Supermarketing01/10/2011

Professor KFC

Madia comenta sobre as redes de Fast Food em sua coluna

 Professor KFC

“Deus! Como é triste a hora quando morre... O instante que foge, voa, e passa...”.

Florbela de Alma Conceição Espanca

Se em quase todo o mundo, e dentre as redes de fast food, o McDonald´s reina e prospera, na China amarga tremenda rabeira e é, simplesmente, massacrado pelo sorriso do coronel Harland Sanders ilustrando o logo KFC, o nosso velho e conhecido Kentucky Fried Chicken. Hoje, o que a Yum! Brands fez na China, via KFC, é referência para todas as empresas de alimentação que pretendam alcançar glória e sucesso no maior mercado do mundo. E para as outras, também.

E o segredo de sucesso do KFC foi, simplesmente, respeitar e seguir os fundamentos. Chegar na hora certa, da forma certa, com as pessoas certas, respeitando a cultura e hábitos locais. E, depois, pé no acelerador. Em matéria na Bloomberg Markets, a receita do sucesso: “de certa forma, foi a primeira a descobrir a China. Usa ingredientes locais, tanto na comida como na gestão da empresa; ao invés de expatriar “gringos” contratou administradores chineses que rapidamente celebraram importantes parcerias com fornecedores locais pelas facilidades óbvias de serem naturais. Flexibilizou o cardápio e ao lado do consagrado Frango Frito na receita original e exclusiva, figura, por exemplo, o Congee – mingau de arroz com carne de porco, picles, cogumelos e ovo...”.

Os números. Que números! Em 2010 as 3,7 mil lanchonetes da YUM! na China produziram um lucro operacional de 36% e correspondente a US$ 2 bilhões. Maior que o produzido pelas 19 mil unidades da YUM! nos Estados Unidos – Taco Bell, Pizza Hut, KFC, Long John Silver´s e A&W.  Enquanto o grupo detém 40% de todo o mercado de fast food na China, o McDonald´s conforma-se com 16%. E o YUM! quer mais, muito mais. Inaugura uma nova loja a cada 18 horas e pretende, nos próximos anos, saltar das 3,2 mil unidades do KFC e 500 da Pizza Hut, de hoje, para 20 mil unidades. Aposta, mais do que qualquer outra empresa, que a China continuará crescendo, e nos próximos anos incorporando outros e novos 200 milhões de chineses ao mercado.

Nas palavras de James McGregor, autor do livro “One Billion Customers”, para que ninguém se esqueça e uma vez mais, a receita de sucesso do KFC: “chegaram cedo, customizaram o produto, se expandiram agressivamente e deram a seus gerentes chineses o poder de decisão”.

Simples, não?!

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